EHRLICH. WILD. AROMATISCH.
Wenn der Sommer langsam schwer in der Luft liegt, Kräuter duften und aus einfachen Produkten besondere Aromen entstehen, beginnt für uns die schönste Zeit des Jahres.
Unser neues Menü verbindet frische Kräuter, offene Glut, reife Sommerprodukte und feine Röstaromen zu einem Abend voller Kontraste. Mal leicht und grün. Mal wild und tief. Immer ehrlich, saisonal und mit viel Liebe zum Detail.
Zwischen Garten, Feuer und Sommerabend entstehen Gerichte, die überraschen, ohne laut zu sein – aromatisch, natürlich und unverfälscht.
Willkommen bei einem Menü, das den Sommer nicht erklären will, sondern ihn fühlbar macht.
Willkommen im AUTHEN:TISCH
vegetarisch
klassisch
Alle Produkte sind Handarbeit und und erfüllen den Standard Demeter oder BIO.
Falls es Produkte gibt die keine dieser Zertifizierung haben, geben wir den,
Lieferanten unten an.
WELCOME BITES
*
DER AUFTAKT
FENCHEL
Paprika I Apfel I Cashew
FERNE AROMEN
GYOZA
Shiitake I Tom Yum I Sesam
AROMATISCH WILD
EIERSCHWÄMMLI
Fete Berta I Buchweizen I Birne
HERZHAFTE TIEFE
AUBERGINE
Tomate I Parmesan I Pesto I Gnocchi
SÜSSER AUSKLANG
BASILIKUM
Sauerrahm I Beeren I Balsamico
Alle Produkte sind Handarbeit und und erfüllen den Standard Demeter oder BIO.
Falls es Produkte gibt die keine dieser Zertifizierung haben, geben wir den,
Lieferanten unten an.
WELCOME BITES
*
DER AUFTAKT
SAIBLING (Schweiz)
Rettich I Apfel I Dill
FERNE AROMEN
CHAIN STEAK (Rind, Schweiz)
Linsen I Aprikose I Tomate I Safran
AROMATISCH WILD
EIERSCHWÄMMLI
Fete Berta I Buchweizen I Birne
HERZHAFTE TIEFE
PATA NEGRA PRESA (Schwein, Spanien)
Rüebli I Schalotten I Cassis I Gnocchi
SÜSSER AUSKLANG
BASILIKUM
Sauerrahm I Beeren I Balsamico
